ANTITHESI – Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero vinificato in bianco (vino frizzante)

Note tecniche

Denominazione: Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero vinificato in bianco (vino frizzante).
Vitigno: pinot nero.
Sistema di allevamento: Guyot.
Esposizione: sud, sud-est.

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono una pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura in modo da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica è indotta con lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. Il vino è poi travasato e messo in autoclave. Qui avviene la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che danno una frizzantezza naturale al vino. Il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.

Note di degustazione

Vista: colore giallo paglierino.
Olfatto: il profumo è fine, fruttato, leggermente erbaceo, con gradevoli note floreali.
Gusto: al palato risulta secco, fresco, sapido.
Abbinamenti: si abbina con antipasti delicati, risotti agli asparagi o con verdure, pesce, salse leggere, carni bianche. Ottimo anche come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Grado alcolico: 12% vol (grado indicativo, variabile a seconda dell'imbottigliamento).
Contiene solfiti.
Annata in vendita: 2023.
Prodotto in Italia.